750 grammes
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Les gourmandises de Matheysine
26 juillet 2007

Biscuits croquants amandes et pistaches

Un mercredi à la maison ca aurait du être super "cool" mais quand c'est pour garder un loulou de 3 ans 1/2 atteint d'une conjonctivite contagieuse ca l'est tout de suite moins! surtout quand il faut se battre avec lui pour le soigner, et qu'il a decidé d'être d'une humeur de "chien" avec sa p'tite môman...
Donc rien de tel qu'un peu de pâtisserie pour détendre l'atmosphère !  avec un loulou très fier de casser les oeufs et de battre le beurre ...

La recette de base est tirée de mon dernier achat chez Marabout, un hors-série intitulé "Les gâteaux simplissimes", d'où je tire nombre de mes recettes de biscuits du moment.

Biscuits fondants amandes et pistaches

125g de margarine(beurre dans le livre)
3 oeufs
165g de sucre poudre(roux si possible)
350g de farine (225g de farine avec levure incorporée + 125g de normal dans le livre)
1/2 sachet de levure chimique (à ne pas mettre si farine avec levure)
125g d'amandes mondées légérement concassées
3 CS de pistaches grillées non salées concassées (pas dans la recette de base)
2 CS de liqueur au choix ( j'ai mis de l'Amaretto)
1 CS de zeste de citron

Battre le beurre mou avec le sucre.
Ajouter les oeufs un à un en battant bien, puis le zeste de citron et la liqueur.
Ajouter la farine tamisée avec la levure, bien mélanger à la cuillère en bois, et pour finir rajouter les amandes et les pistaches.
Couvrir et laisser reposer la pâte une heure au frais.

Préchauffer votre four Th6.

Faire deux boudins de pâte (bien se fariner les mains car pâte collante, mais ne pas rajouter de farine) et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner pour 20 minutes. Les sortir du four et les laisser refroidir 10 minutes sur la plaque.

Biscottis_Avant_decoupe






















Baisser la température du four à Th5.

Couper les boudins en fine tranche d'environ 1 cm avec un couteau à dent (couteau à pain) et déposer doucement les biscuits sur une plaque de four non graissée.
biscottiAvantcuisson






















Les remettre au four 20 minutes en retournant à mi-cuisson. Laisser refroidir sur une grille.

Se garde dans une boite en fer pendant deux semaines, s'il en reste !

Biscottis_amandes_pistaches

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