28 novembre 2007
Pâte brisée express et tarte aux pommes gourmande...
Besoin d'écouler les quelques pommes qui restent désepérement dans la corbeille à fruits ? vite une pâte brisée maison et quelques minutes plus tard vous voilà avec une superbe tarte aux pommes !
Pâte brisée express :
250g de farine T55
1/2 verre à moutarde d'huile
3/4 de verre à moutarde d'eau tiède
1 pincée de sel
1 CS de sucre
Mélanger tous les ingrédients à la cuillère en bois dans un saladier. Pétrir très rapidement la pâte et la laisser reposer le temps d'épelucher les pommes...
Garniture pour tarte aux pommes, poires etc...
4 jolies pommes (ou 1 boite de poire au sirop)
3 à 4 CS de crème fraiche
1 oeuf
2 CS de poudre d'amande
2 CS de sucre
1 cc de canelle
Piquer votre fond de tarte et le recouvrir des fruits émincés régulièrement.
Faire cuire dans votre four préchauffé Th6 pendant 20 minutes.
Dans un bol (ou shaker..) mélanger la crème, l'oeuf, le sucre, la poudre d'amande et la canelle. En recouvrir la tarte et remettre au four pour 15 minutes.
Se déguste aussi bien tiède que froide...
Recette pain blanc...
Voici la recette du pain blanc que je fais dans ma MAP mais que je cuits au four dans une cocotte en fonte pour plus de saveurs...
Pain Blanc:
300 ml d'eau tiède
1 cc de levure SAF ou un sachet type Francine ou 2 CS levain fermentiscible
1 cc de sucre
500g de farine blanche T45
1 CS d'huile d'olive ou de noix
1.5 cc de sel (ne doit pas toucher la levure)
Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP dans l'ordre indiqué. Choisir un programme pétrissage + levée, environ 1h30.
A la fin du programme, sortir le paton de la cuve et le dégazer sur un plan de travail fariné et le repliant plusieurs fois sur lui même. Former une grosse boule et la déposer dans une cocotte allant au four recouverte de papier sulfurisé. Faites vos grignes avec une lame tranchante.
Laisser lever 45 minutes à 1 heure à couvert.
Prechauffer votre four Th8, enfournez la cocotte avec son courvercle pour 40 minutes, puis baisser le four Th6-7 et laisser cuire sans le couvercle de la cocotte pour avoir un pain bien doré.
Laisser refroidir sur une grille et régaler vous !
Encore des photos...
Pour changer je vous mets aujourd'hui quelques photos sans recette, celles-ci devraient suivre d'ici un à deux jours...
Pain blanc en cocotte, des gourmands se sont régalés en le tartinant de Nutella...
Madeleines aux pépites de chocolat, pas mauvaise mais ce n'est pas encore la parfaite consistance de la VRAIE madeleine... je continue de chercher !
Tarte aux pommes gourmande... nappée de crème fraiche et de poudre d'amandes.... miam miam!
Pain au lait en MAP... pour petit déjeuner pressé.
21 novembre 2007
Juste pour le plaisir....
Juste par gourmandise, une petite photo de ce que j'avais réalisé lors d'un week-end passé...
Petite brioche à la purée d'amandes dont vous trouverez la recette de base chez Cléa, cookies aux pépites chocolat et nougatine, et petits biscottis noisettes-amandes au cacao dont je vous donnerai le secret plus tard...
18 novembre 2007
Pâte feuilletée express...
Que faire quand vous avez promis d'amener de petits feuilletés apéritifs et que vous vous rendez compte au dernier moment que vous n'avez pas acheté de pâte feuilletée ?? Alors on ne se lance pas dans la confection d'une pâte feuilletée classique (manque de temps et de courage...) mais on se précipite sur le net à la recherche de LA recette miracle... si si vous l'aviez aperçu il y a de cela plusieurs semaines, peut être est elle même dans un de vos favoris..?
Et la voila !!! parmi les innombrables bonnes recettes de Lilizen , dont j'avais déjà testé la pâte brisée fétiche !
Pâte feuilletée express aux petits suisses ...
mes proportions m'ont donné 4 plaques de feuilletés et une tarte aux pommes d'environ 20 cm de diamètre.
p = poids de petits suisses
p de petits suisses
p de farine T55
p/2 de beurre
sel (compter 1 cc pour 250g de farine)
J'ai mis 6 petits suisses natures, donc on obtient :
360 g de petits suisses natures
360g de farine T55
180g de beurre
1.5 cc de sel
Mélanger tous les ingrédients à la spatule dans un saladier. Réserver au frais pendant une heure.
Ensuite à vous de donner libre cour à votre imagination !
Moi j'ai étalé ma pâte au rouleau puis l'ai découpée à l'emporte pièce ou avec ma roulette a bugne. Ensuite j'ai doré la pâte avec un jaune d'oeuf et je l'ai saupoudré de comté râpé et de graines de sésame.
10 minutes au four Th7, ce fut un régal !
Petits pains individuels
Idéal quand vous recevez et du meilleur effet sur la table... de merveilleux petits pains faits avec un mélange de farine blanche et de kamut.
Petits pains:
Pour ~10-12 pains
400g farine T65 ou T55
150g de farine de kamut
360ml eau (j'ai mis 200ml lait/160ml eau)
30ml huile végétale (tournesol ou olive)
2 CS de levain fermentiscible ou 3cc levure sèche instantanée (SAF)
1cc sel
1cs sucre
Choisissez un progremme pétrissage + levée (environ 1h30)
A la fin du programme dégazer la pâte la repliant plusieurs fois sur elle.
Diviser en 10 morceaux de même poids (environ 100g). Bouler chaque morceau régulièrement et déposer sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé en veillant à laisser de l'espace entre chaque boule. Faites vos grignes et saupoudrez légèrement de farine pour des petits pains "rustiques".
Couvrir et laisser lever environ 45min.
Cuire au four préchauffé th6-7 (
Mettre tous les ingrédient dans la MAP (en respectant l’ordre).
05 novembre 2007
Mousse au chocolat sans oeufs
Mousse au chocolat au tofu soyeux d'après Valérie Cupillard
400g de tofu soyeux(au rayon frais des magasins bio)
200g de chocolat noir à dessert
3 CS d'eau ou de lait
parfum au choix facultatif (huile essentiel d'orange, zeste d'oranges, écorces confites...)
Faire fondre doucement le chocolat avec l'eau ou le lait dans une casserole.
Mettre dans votre blender le tofu et rajouter le chocolat fondu.
Mixer jusqu'à obtention d'une crème homogène. Voila c'est finit !
Mettre dans de petits verres-pots-bols etc. et réserver au frigo jusqu'au lendemain.
Je les ai faites nature ce dimanche, mais aussi parfumée à l'orange une autre fois et décorée d'écorces d'oranges confites et servies dans des mini-verrines dans le cadre d'un café gourmand. Elles etaient alors accompagnées d'amaretto et de mini-cookies.
Pain aux noisettes
Me voici de retour après un mois d'octobre mouvementé où ma fatigue m'a laissé peu de temps pour la cuisine.
Désolée pour les photos des patisseries orientales et du pain d'épices, mais il va falloir attendre que j'en refasse car mes photos ne sont vraiment pas satisfaisantes.
Ce week-end nous avions des amis à déjeuner, j'ai pour l'occasion fait un pain aux noisettes ainsi qu'une mousse au chocolat au tofu soyeux, faite déja à plusieurs reprises ! Merci à Valérie Cupillard pour cette recette extra rapide et extra gourmande .
Pain cocotte aux noisettes et à la farine de Kamut
pain de 1kg
360 ml d'eau
2 cc de sel
2 cc de sucre
460 g de farine T55 ou T65
140 d de farine de Kamut
3 cc de levain fermentiscible bio
50 g de noisettes
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans votre machine à pain. Rajouter les noisettes au bip machine seulement.
Choisir un programme pâte (pétrissage + levée) d'environ 1h30.
A la fin du programme, dégazer la pâte sur un plan de travail fariné, former une grosse boule et la déposer dans une cocotte avec couvercle, tapissée de papier cuisson.
A l'aide d'un cutter faites vos grignes sur le dessus du pain.
Laisser reposer à couvert 45 minutes à 1 h.
Enfournez dans votre four chaud préchauffé Th8 avec le couvercle de la cocotte.
Au bout de 30 minutes enlevez le couvercle pour avoir un pain bien doré, et laisser cuire encore 20-25 minutes Th7.
Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.
J'utilise une cocotte en fonte pour faire ce pain, c'est un vrai délice aussi bien pour le fromage que pour le petit déjeuner !