28 décembre 2007
Nougatine
Une friandise très rapide et très facile à faire, qui accompagne à merveille le café par exemple...
Nougatine:
125g d'amandes effilées
250g de sucre en poudre
8 CS d'eau
4 cc de vinaigre blanc ou de jus de citron
Faire chauffer à feu vif l'eau, le sucre et le vinaigre, cela doit mousser.
Au bout d'environ 4 à 5 minutes le mélange doit prendre une jolie couleur dorée.
Retirer du feu et ajouter d'un coup les amandes, bien mélanger.
Mettre le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, recouvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé et étaler au rouleau à pâtisserie.
Laisser refroidir une quinzaine de minutes et casser la plaque obtenue en petits morceaux.
Régalez vous !
Bouchées au chocolat
Bouchées au chocolat
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min + 1h au froid
Ingrédients (pour environ 20 bouchées) :
2 bonnes cuillères à soupe de Nutella (environ 100g)
100 g de chocolat au lait ou Pralinoise ou noir (je mélange du Noir Nestlé et de la Pralinoise)
3 à 4 sachets de crêpes dentelles (type Gavotte)ou une poignée de céréales type riz soufflé ou des noisettes entières
des caissettes en papier
Faites fondre dans une casserole à feu très doux, le Nutella et le chocolat cassé en morceaux (sans y goûter!!!).
Remuez bien, pour rendre ce mélange bien lisse, mais attention à ne pas trop le chauffer.
Dans un bol, émiettez sauvagement toutes les crêpes dentelles, ou les céréales.
Mélanger au chocolat, remuez délicatement, et versez le tout dans des caissettes individuelles.
Si vous optez pour les noisettes, enfoncez en une dans chaque caissette remplie de chocolat encore chaud.
Mettre au frais ~1h et déguster.
Biscuits de Noël aux amandes
Chose promis chose due, voici la recette des petites étoiles de Noël aux amandes...
Biscuits de Noël aux amandes
(pour 50 biscuits environ)
280 g de farine 210 g de beurre 70 g de sucre .
100 g d'amandes en poudre
pour la fin de cuisson :
du sucre vanillé
du sucre glace
Mélanger du bout des doigts la farine, le sucre, les amandes en poudre et le beurre.
Applatissez la pâte ainsi obtenue à la main, elle est très friable c'est normal. utilisez un ou plusieurs emporte-pièce et disposer les formes obtenues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner dans le four préalablement préchauffé à th 6 pendant environ 7 à 8 min (les biscuits ne doivent pas trop colorer).
Dès la sortie du four, décoller les biscuits de la plaque et les rouler dans un mélange sucre vanillé / sucre glace.
Laisser
20 décembre 2007
Noël Gourmand...
Cette année encore plus que la précédente j'ai eu envie d'offrir des petits cadeaux gourmands...
J'ai donc chercher quoi faire, et dans quoi mettre les gourmandises sélectionnées. J'ai donc pris plaisir à fabirquer de jolies boites en décopatch, et je me suis ensuite mise à mes fourneaux.
Dans mes petites boites vont se cotoyer : du pain d'épices, des sablés aux amandes, des bouchées en chocolat, des noix à la pâte d'amande, de la nougatine, de petits pots de confiture de figues et du thé de noël... tout ça fait maison bien sur ;-)
Les premières à en bénéficier vont être la maitresse de mon loulou, ses Atsem et sa nounou !
Je vous livre ici les photos de mes réalisations, et les recettes vont suivre...
Voyons d'un peu plus près le contenu des ces assiettes et boites gourmandes...
Petits Pots de confiture de Figues au laurier et pignon de pin...
Pain d'épices format mini-cake, il y en avait aussi en forme de sapin et de bonhomme de neige...
Nougatine aux amandes effilées...
Noix aux amandes et bouchées de chocolat praliné fourrées aux noisettes...
17 décembre 2007
Pain de mie et brioche
Pour accompagner le foie gras en ces périodes de fêtes j'ai décidé de faire du pain de mie aux figues : un régal !
J'ai tout simplement rajouté des figues séchées coupées en petits morceaux a mon pâton a la sortie de la MAP.
J'ai fait lever une heure à couvert et hop, 20 minutes au four.
A gauche vous voyez un pain de mie nature fait en même temps...
Pain de mie :
150 ml de lait
240 ml d'eau
1 1/2 cc de sel
250 g de farine Francine à pain (sinon 650g de T55)
400 g de farine T55
2 cs de sucre roux
40g de beurre
2 1/2 cc de levure boulangère
Mettre tous les ingrédients dans la MAP, sélectionner le programme Pâte.
A la fin du prog dégaser et diviser la pate en 2 et mettre dans des moules a cakes. Laisser lever une heure puis dorer les pains avec un peu de lait ou un jaune d'oeuf.
Cuire Th7 ~20 minutes