04 janvier 2008
Sauce au fromage blanc et aux herbes
Pour accompagner des tomates cerises, carottes, concombre... ou même pour tartiner, une sauce rapide et très gouteuse...
Sauce aux herbes
500g de faisselle
2 CS de crème fraîche
Sel, poivre
Ciboulette
Aneth
Ail en poudre ou 2 gousses écrasées
Jus d'un citron
1 à 2 tranches de saumon fumé (facultatif)
Bien égoutter le fromage blanc, l'écraser à la fourchette et le mélanger à tous les ingrédients.
Jouer sur la quantité d'épices selon vos gouts.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Une variante : vous pouvez aussi mixer du saumon fumé et l'incorporer à la sauce une fois finie, un régal sur des toasts !
18 novembre 2007
Pâte feuilletée express...
Que faire quand vous avez promis d'amener de petits feuilletés apéritifs et que vous vous rendez compte au dernier moment que vous n'avez pas acheté de pâte feuilletée ?? Alors on ne se lance pas dans la confection d'une pâte feuilletée classique (manque de temps et de courage...) mais on se précipite sur le net à la recherche de LA recette miracle... si si vous l'aviez aperçu il y a de cela plusieurs semaines, peut être est elle même dans un de vos favoris..?
Et la voila !!! parmi les innombrables bonnes recettes de Lilizen , dont j'avais déjà testé la pâte brisée fétiche !
Pâte feuilletée express aux petits suisses ...
mes proportions m'ont donné 4 plaques de feuilletés et une tarte aux pommes d'environ 20 cm de diamètre.
p = poids de petits suisses
p de petits suisses
p de farine T55
p/2 de beurre
sel (compter 1 cc pour 250g de farine)
J'ai mis 6 petits suisses natures, donc on obtient :
360 g de petits suisses natures
360g de farine T55
180g de beurre
1.5 cc de sel
Mélanger tous les ingrédients à la spatule dans un saladier. Réserver au frais pendant une heure.
Ensuite à vous de donner libre cour à votre imagination !
Moi j'ai étalé ma pâte au rouleau puis l'ai découpée à l'emporte pièce ou avec ma roulette a bugne. Ensuite j'ai doré la pâte avec un jaune d'oeuf et je l'ai saupoudré de comté râpé et de graines de sésame.
10 minutes au four Th7, ce fut un régal !
27 septembre 2007
Palmiers aperitifs
Suite de l'apéritif dînatoire...
Palmiers feuillettes au fromage
Pour une cinquantaine de palmiers
2 Pâtes feuilletés
2 pots de fromage a tartiner ail et fines herbes
Ciboulette,poivre.
Etaler le fromage sur toute la surface d'une pâte feuilletée. Parsemer de ciboulette et de poivre du moulin.
Rouler la pâte en boudin et s'arrêter au milieu, faire de même de l'autre cote.
Mettre au congélateur pendant 10 a 15 minutes.
Préchauffer le four Th6.
Sortir la pâte du congélateur,avec un couteau a dent couper des tranches d'environ 1 cm de large
et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les palmiers soient dores.
Se déguste chaud.
Muffins pesto et chevre
Muffins salés au chèvre et au pesto pour apéritif dînatoire...
Muffins au pesto d'après Mercotte
115 g de farine
2 cuillères à café de levure chimique
30 g de parmesan
1 pincée de sel
1 oeuf
1 yaourt nature
2 cuillères à soupe d'huile
1 bouquet de basilic
30 g de pignons de pin
Mixez les feuilles de basilic lavées avec l'huile d'olive, les pignons et le parmesan.
Dans un saladier, tamisez la farine, la levure et le sel.
Dans un autre récipient, battez l'oeuf avec le yaourt. Ajoutez la pâte de basilic
Mélangez les deux préparations sans trop travailler la pâte.
Préchauffez votre four Th6.
Remplir au 3/4 vos moules a muffins (les huiler si pas en silicone)
Enfournez environ 20 min.
Pour les muffins au chèvre remplacer le pesto par un chèvre doux coupe en petit morceaux.