26 novembre 2009
Photos des gateaux d'anniversaire...
...Encore des photos... elles sont longues à mettre à ligne alors je fais de mon mieux....
Que d'anniversaires et que de bons gâteaux nous avons dévoré ! 
28 décembre 2007
Nougatine
Une friandise très rapide et très facile à faire, qui accompagne à merveille le café par exemple...
Nougatine:
125g d'amandes effilées
250g de sucre en poudre
8 CS d'eau
4 cc de vinaigre blanc ou de jus de citron
Faire chauffer à feu vif l'eau, le sucre et le vinaigre, cela doit mousser.
Au bout d'environ 4 à 5 minutes le mélange doit prendre une jolie couleur dorée.
Retirer du feu et ajouter d'un coup les amandes, bien mélanger.
Mettre le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, recouvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé et étaler au rouleau à pâtisserie.
Laisser refroidir une quinzaine de minutes et casser la plaque obtenue en petits morceaux.
Régalez vous !
Bouchées au chocolat
Bouchées au chocolat
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min + 1h au froid
Ingrédients (pour environ 20 bouchées) :
2 bonnes cuillères à soupe de Nutella (environ 100g)
100 g de chocolat au lait ou Pralinoise ou noir (je mélange du Noir Nestlé et de la Pralinoise)
3 à 4 sachets de crêpes dentelles (type Gavotte)ou une poignée de céréales type riz soufflé ou des noisettes entières
des caissettes en papier
Faites fondre dans une casserole à feu très doux, le Nutella et le chocolat cassé en morceaux (sans y goûter!!!).
Remuez bien, pour rendre ce mélange bien lisse, mais attention à ne pas trop le chauffer.
Dans un bol, émiettez sauvagement toutes les crêpes dentelles, ou les céréales.
Mélanger au chocolat, remuez délicatement, et versez le tout dans des caissettes individuelles.
Si vous optez pour les noisettes, enfoncez en une dans chaque caissette remplie de chocolat encore chaud.
Mettre au frais ~1h et déguster.
Biscuits de Noël aux amandes
Chose promis chose due, voici la recette des petites étoiles de Noël aux amandes...
Biscuits de Noël aux amandes
(pour 50 biscuits environ)
280 g de farine 210 g de beurre 70 g de sucre .
100 g d'amandes en poudre
pour la fin de cuisson :
du sucre vanillé
du sucre glace
Mélanger du bout des doigts la farine, le sucre, les amandes en poudre et le beurre.
Applatissez la pâte ainsi obtenue à la main, elle est très friable c'est normal. utilisez un ou plusieurs emporte-pièce et disposer les formes obtenues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner dans le four préalablement préchauffé à th 6 pendant environ 7 à 8 min (les biscuits ne doivent pas trop colorer).
Dès la sortie du four, décoller les biscuits de la plaque et les rouler dans un mélange sucre vanillé / sucre glace.
Laisser
21 novembre 2007
Juste pour le plaisir....
Juste par gourmandise, une petite photo de ce que j'avais réalisé lors d'un week-end passé...
Petite brioche à la purée d'amandes dont vous trouverez la recette de base chez Cléa, cookies aux pépites chocolat et nougatine, et petits biscottis noisettes-amandes au cacao dont je vous donnerai le secret plus tard...
09 octobre 2007
Pâtisserie orientale...
Et oui c'est bientôt la fin du ramadan et nous allons nous retrouver chez mes beaux-parents pour fêter cela avec toute la famille !
C'est l'occasion pour chaque "femme" de la famille de se mettre aux fourneaux et de préparer ses spécialités...
Le plateau de pâtisserie est chaque année merveilleux, plein de douceurs plus attirantes les unes que les autres !
Cette année je vais faire du Kalb El Louz, gâteau à base de semoule, d'amande et de sirop à la fleur d'oranger, des makrouts aux dattes, des cigares aux amandes, des dziriettes (petits paniers aux amandes concassés) et si j'ai le temps, des Monte Cao, ces fameux petits sablés surmontés de canelle.
Nous sommes déja mercredi, j'ai déja fait mon Kalb El Louz dont je vous livre ici la recette qui me vient de ma môman ...
Kalb El Louz : (photo à venir)
Pour un plat qui donnera 35 gâteaux
- 1 kilo de semoule moyenne (pas du couscous, de la semoule...)
- 400g de sucre en poudre
- 200g de beurre
- 1 verre à moutarde d'eau de fleur doranger
- Une quarantaine d'amandes entières mondées
Farce:
- Canelle
- Eau de fleur d’oranger (1 verre à thé)
- 500 g d’amandes moulues
Pour le sirop :
- 3/4 de litre d'eau
- 250 à 300g de sucre
- 4 CS d'eau de fleur d'oranger
Mélanger la semoule, le sucre, le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger à la main.
Etalez la moitié de la pâte obtenue dans un moule beurré. (moule à gratin rectangulaire)
Faire la farce en mélangeant la poudre d’amande, le sucre, la cannelle (selon les goûts 1 a 2 cc) et l’eau de fleur d’oranger.
Etaler cette pâte d’amande sur la couche de semoule, bien aplanir.
Recouvrir du reste de semoule, bien aplanir.
Mettre au four préchauffé (Th ° 6) pendant 40 minutes.
A mi-cuisson, sortir le plat du four et découper des losanges ou rectangle pas trop grands dans le plat.
Y planter une amande entière mondée et remettre au four.
A la sortie du four arroser du sirop, ça doit baigner dedans. Attendre que le sirop soit tout absorbé, recommencer l'opération jusqu'a épuisement du sirop.
Démouler le lendemain et servir dans des caissettes en papier.
Pain d'épices pour enfant sage ...
La semaine prochaine c'est la semaine du goùt, et l'école de mon petit loup demande aux parents qui le voudront bien de participer en amenant tour à tour du sucré, du salé, de l'amer et de l'acide pour éveiller les papilles de nos petits gastronomes en culotte courte...
Je me suis proposée de leur faire un pain d'épices maison, gâteau sucré et plein de saveurs nouvelles grâce aux épices.
Je vous livre ici la recette que j'ai déja testé l'an dernier au moment des fêtes de fin d'année.
Pain d'épices : (photo à venir)
d'après une recette trouvée sur marmiton
- 200 g de miel de bonne qualité
- 10 cl de lait chaud
- 50 g de beurre fondu
- 100g de farine bise (T80)
- 50g de farine T55
- 50g de farine de seigle
- 1/2 sachet de levure
- 50 g de cassonade
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- cannelle, clou de girofle écrasé, noix de muscade, anis, 4 épices... (1 cuillère à café de tout sauf girofle une pointe de couteau) ou 4 CC de mélange d'épices pour pain d'épice
- zeste et écorces d'oranges confites
Délayer le miel dans le lait chaud.
Ajouter le beurre fondu, puis les farines tamisées avec la levure en mélangeant énergiquement.
Incorporer alors la cassonade, l'oeuf et le sel.
Ajouter les épices et le parfum orange, plus ou moins selon les goûts.
Faire cuire dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé pendant 35 min, à four chaud (Th6-7).
A la sortie du four démouler et enrouler le pain d’épices encore chaud dans du papier d’aluminium.
Attendre 1 jour ou deux pour le manger il n’en sera que meilleur.
27 septembre 2007
Cookies tout chocolat
"Maman tu as fait des cookies?" c'est avec ses mots que mon fiston m'a accueillit a la sortie de l'école l'autre soir ;-)
Malheureusement je n'en avais pas fait et devant sa déception je me suis dépêchée de me mettre au travail pour une fournée de cookies tout chocolat !
Cookies tout chocolat
125g de beurre mou
125g de sucre roux
175g de farine a levure incorporée (Francine paquet orange)
1 oeuf
1 cc rase de levure chimique
2CS de cacao non sucre (Van Houten)
100g de pépites de chocolat noir (du Nestle dessert coupe au couteau)
Mélanger beurre et cassonade jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
Incorporer l'oeuf, bien mélanger, puis ajouter la farine, la levure, le cacao. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène, un peu collante.
Incorporer les pépites de chocolat.
Préchauffer votre four Th5.
Former des boules de la taille d'une grosse noix.
Les déposer en les espaçant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 10 minutes pour la première plaque, seulement 8 pour les suivantes.
18 août 2007
Gateau d'anniversaire bis
Après le gâteau Barbie il me fallait faire un gâteau d'anniversaire pour la petite fête qui a eu lieu a la maison...
Après de nombreuses recherche je me suis servie du gâteau a l'orange de Clea en y ajoutant des pépites de chocolat et sans faire le sirop, juste en arrosant le gâteau du jus des oranges.
Pour le décor chocolat dessert fondu, sucre glace et rose en sucre...
26 juillet 2007
Biscuits croquants amandes et pistaches
Un mercredi à la maison ca aurait du être super "cool" mais quand c'est pour garder un loulou de 3 ans 1/2 atteint d'une conjonctivite contagieuse ca l'est tout de suite moins! surtout quand il faut se battre avec lui pour le soigner, et qu'il a decidé d'être d'une humeur de "chien" avec sa p'tite môman...
Donc rien de tel qu'un peu de pâtisserie pour détendre l'atmosphère ! avec un loulou très fier de casser les oeufs et de battre le beurre ...
La recette de base est tirée de mon dernier achat chez Marabout, un hors-série intitulé "Les gâteaux simplissimes", d'où je tire nombre de mes recettes de biscuits du moment.
Biscuits fondants amandes et pistaches
125g de margarine(beurre dans le livre)
3 oeufs
165g de sucre poudre(roux si possible)
350g de farine (225g de farine avec levure incorporée + 125g de normal dans le livre)
1/2 sachet de levure chimique (à ne pas mettre si farine avec levure)
125g d'amandes mondées légérement concassées
3 CS de pistaches grillées non salées concassées (pas dans la recette de base)
2 CS de liqueur au choix ( j'ai mis de l'Amaretto)
1 CS de zeste de citron
Battre le beurre mou avec le sucre.
Ajouter les oeufs un à un en battant bien, puis le zeste de citron et la liqueur.
Ajouter la farine tamisée avec la levure, bien mélanger à la cuillère en bois, et pour finir rajouter les amandes et les pistaches.
Couvrir et laisser reposer la pâte une heure au frais.
Préchauffer votre four Th6.
Faire deux boudins de pâte (bien se fariner les mains car pâte collante, mais ne pas rajouter de farine) et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner pour 20 minutes. Les sortir du four et les laisser refroidir 10 minutes sur la plaque. 
Baisser la température du four à Th5.
Couper les boudins en fine tranche d'environ 1 cm avec un couteau à dent (couteau à pain) et déposer doucement les biscuits sur une plaque de four non graissée.
Les remettre au four 20 minutes en retournant à mi-cuisson. Laisser refroidir sur une grille.
Se garde dans une boite en fer pendant deux semaines, s'il en reste ! 