Les gourmandises de Matheysine...

Plein de chose a partager...

Matheysine — Mon, 05 May 2008 11:28:09 GMT

Longue absence, mais de nombreuses recettes a partager... pour vous mettre l'eau a la bouche et vous faire encore un peu patienter voici quelques photos ...

Bugnes

Tarte poire chocolat

Gâteau marbre

Briochettes

Brioche aux pépites de chocolat en MAP

Carre au citron

Gâteau de Pâques

Pain de campagne

Gâteau d'anniversaire enfantt

Langues de chat

Sauce au fromage blanc et aux herbes

Matheysine — Fri, 04 Jan 2008 11:19:00 GMT

Pour accompagner des tomates cerises, carottes, concombre... ou même pour tartiner, une sauce rapide et très gouteuse...

Sauce aux herbes

500g de faisselle
2 CS de crème fraîche
Sel, poivre
Ciboulette
Aneth
Ail en poudre ou 2 gousses écrasées
Jus d'un citron
1 à 2 tranches de saumon fumé (facultatif)

Bien égoutter le fromage blanc, l'écraser à la fourchette et le mélanger à tous les ingrédients.
Jouer sur la quantité d'épices selon vos gouts.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Une variante : vous pouvez aussi mixer du saumon fumé et l'incorporer à la sauce une fois finie, un régal sur des toasts !

Réalisation durant les fêtes...

Matheysine — Thu, 03 Jan 2008 21:06:00 GMT

Voici quelques photos de ce que j'ai pu faire ou manger pendant ces vacances...

Bûche de Noël fraise - chocolat (biscuit roulé fourré à la confiture de fraise et garni de ganache chocolat)
Les enfants adorent !

Pain de mie de seigle pour toast au saumon fumé

Encore des sablés de Noël, j'ai du en faire 3 ou 4 fois, en améliorant un peu la recette à chaque fois ...

Une salade de fruit jolie, jolie, jolie, faite par Mr Gourmandise ;-)

Et lors d'un buffet froid, une petite assiette de légumes à tremper dans une sauce aux herbes...

BONNE ET HEUREUSE ANNEE A TOUS !

Matheysine — Wed, 02 Jan 2008 10:06:00 GMT

Que 2008 soit pour tous une année pleine de bonheur, de réussite, de nouvelles expériences culinaires et de gourmandise !

Nougatine

Matheysine — Fri, 28 Dec 2007 09:30:00 GMT

Une friandise très rapide et très facile à faire, qui accompagne à merveille le café par exemple...

Nougatine:

125g d'amandes effilées
250g de sucre en poudre
8 CS d'eau
4 cc de vinaigre blanc ou de jus de citron

Faire chauffer à feu vif l'eau, le sucre et le vinaigre, cela doit mousser.
Au bout d'environ 4 à 5 minutes le mélange doit prendre une jolie couleur dorée.
Retirer du feu et ajouter d'un coup les amandes, bien mélanger.

Mettre le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, recouvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé et étaler au rouleau à pâtisserie.
Laisser refroidir une quinzaine de minutes et casser la plaque obtenue en petits morceaux.

Régalez vous !

Bouchées au chocolat

Matheysine — Fri, 28 Dec 2007 09:23:00 GMT

Bouchées au chocolat

Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min + 1h au froid
Ingrédients (pour environ 20 bouchées) :

2 bonnes cuillères à soupe de Nutella (environ 100g)
100 g de chocolat au lait ou Pralinoise ou noir (je mélange du Noir Nestlé et de la Pralinoise)

3 à 4 sachets de crêpes dentelles (type Gavotte)ou une poignée de céréales type riz soufflé ou des noisettes entières
des caissettes en papier

Faites fondre dans une casserole à feu très doux, le Nutella et le chocolat cassé en morceaux (sans y goûter!!!).
Remuez bien, pour rendre ce mélange bien lisse, mais attention à ne pas trop le chauffer.
Dans un bol, émiettez sauvagement toutes les crêpes dentelles, ou les céréales.
Mélanger au chocolat, remuez délicatement, et versez le tout dans des caissettes individuelles.
Si vous optez pour les noisettes, enfoncez en une dans chaque caissette remplie de chocolat encore chaud.
Mettre au frais ~1h et déguster.

Biscuits de Noël aux amandes

Matheysine — Fri, 28 Dec 2007 09:17:00 GMT

Chose promis chose due, voici la recette des petites étoiles de Noël aux amandes...

Biscuits de Noël aux amandes

(pour 50 biscuits environ)

280 g de farine

210 g de beurre
100 g d'amandes en poudre

70 g de sucre
pour la fin de cuisson :
du sucre vanillé
du sucre glace

Mélanger du bout des doigts la farine, le sucre, les amandes en poudre et le beurre.
Applatissez la pâte ainsi obtenue à la main, elle est très friable c'est normal. utilisez un ou plusieurs emporte-pièce et disposer les formes obtenues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner dans le four préalablement préchauffé à th 6 pendant environ 7 à 8 min (les biscuits ne doivent pas trop colorer).

Dès la sortie du four, décoller les biscuits de la plaque et les rouler dans un mélange sucre vanillé / sucre glace.
Laisser

complètement refroidir et conserver dans une boîte hermétique

Noël Gourmand...

Matheysine — Thu, 20 Dec 2007 21:49:00 GMT

Cette année encore plus que la précédente j'ai eu envie d'offrir des petits cadeaux gourmands...
J'ai donc chercher quoi faire, et dans quoi mettre les gourmandises sélectionnées. J'ai donc pris plaisir à fabirquer de jolies boites en décopatch, et je me suis ensuite mise à mes fourneaux.
Dans mes petites boites vont se cotoyer : du pain d'épices, des sablés aux amandes, des bouchées en chocolat, des noix à la pâte d'amande, de la nougatine, de petits pots de confiture de figues et du thé de noël... tout ça fait maison bien sur ;-)
Les premières à en bénéficier vont être la maitresse de mon loulou, ses Atsem et sa nounou !

Je vous livre ici les photos de mes réalisations, et les recettes vont suivre...

Voyons d'un peu plus près le contenu des ces assiettes et boites gourmandes...

Petits Pots de confiture de Figues au laurier et pignon de pin...

Pain d'épices format mini-cake, il y en avait aussi en forme de sapin et de bonhomme de neige...

Nougatine aux amandes effilées...

Noix aux amandes et bouchées de chocolat praliné fourrées aux noisettes...

Pain de mie et brioche

Matheysine — Mon, 17 Dec 2007 18:52:00 GMT

Pour accompagner le foie gras en ces périodes de fêtes j'ai décidé de faire du pain de mie aux figues : un régal !
J'ai tout simplement rajouté des figues séchées coupées en petits morceaux a mon pâton a la sortie de la MAP.
J'ai fait lever une heure à couvert et hop, 20 minutes au four.

A gauche vous voyez un pain de mie nature fait en même temps...

Pain de mie :

150 ml de lait
240 ml d'eau
1 1/2 cc de sel
250 g de farine Francine à pain (sinon 650g de T55)
400 g de farine T55
2 cs de sucre roux
40g de beurre
2 1/2 cc de levure boulangère

Mettre tous les ingrédients dans la MAP, sélectionner le programme Pâte.
A la fin du prog dégaser et diviser la pate en 2 et mettre dans des moules a cakes. Laisser lever une heure puis dorer les pains avec un peu de lait ou un jaune d'oeuf.

Cuire Th7 ~20 minutes

Pâte brisée express et tarte aux pommes gourmande...

Matheysine — Wed, 28 Nov 2007 22:30:00 GMT

Besoin d'écouler les quelques pommes qui restent désepérement dans la corbeille à fruits ? vite une pâte brisée maison et quelques minutes plus tard vous voilà avec une superbe tarte aux pommes !

Pâte brisée express :

250g de farine T55
1/2 verre à moutarde d'huile
3/4 de verre à moutarde d'eau tiède
1 pincée de sel
1 CS de sucre

Mélanger tous les ingrédients à la cuillère en bois dans un saladier. Pétrir très rapidement la pâte et la laisser reposer le temps d'épelucher les pommes...

Garniture pour tarte aux pommes, poires etc...

4 jolies pommes (ou 1 boite de poire au sirop)
3 à 4 CS de crème fraiche
1 oeuf
2 CS de poudre d'amande
2 CS de sucre
1 cc de canelle

Piquer votre fond de tarte et le recouvrir des fruits émincés régulièrement.

Faire cuire dans votre four préchauffé Th6 pendant 20 minutes.

Dans un bol (ou shaker..) mélanger la crème, l'oeuf, le sucre, la poudre d'amande et la canelle. En recouvrir la tarte et remettre au four pour 15 minutes.

Se déguste aussi bien tiède que froide...